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Vegane herzhafte Waffeln aus Kartoffeln

Ein Rezept von Julia

Nachdem ihr unser Basic-Rezept für süße, vegane Waffeln so sehr mochtet, haben wir beschlossen, dass euer Waffeleisen noch mehr Aufmerksamkeit verdient! Waffeln kann man schließlich nicht nur süß, sondern auch herzhaft machen.

Und auch dafür gibt es unendlich viele Möglichkeiten – wir haben uns heute für die knusprige Rösti-Variante entschieden, für die ihr nur Kartoffeln, Reismehl und Gewürze braucht. Wer mag, kann jedoch noch geriebene Zucchini und Möhren, oder klein gewürfelte Zwiebeln in den „Teig“ geben. Den Trick mit dem Reismehl haben wir übrigens von KRAUTKOPF, denen wir an dieser Stelle nochmal herzlichst Dankeschön sagen möchten (nicht nur für den Reismehl-Trick, sondern auch sowieso).

Ihr habt kein Waffeleisen? Kein Grund zur Sorge - macht den Teig wie angegeben und bratet die Kartoffelrösti einfach in der Pfanne! Danach könnt ihr die knusprigen Kartoffelwaffeln natürlich ganz nach eurem Geschmack belegen, wir zeigen euch zwei unserer Lieblingstoppings im Rezept.

Vegane herzhafte Waffeln aus Kartoffeln

4 Waffeln

30 Minuten

Zutaten

600 g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
75 g Mehl (z. B. Reismehl)
0.25 TL Knoblauchpulver
0.25 TL Paprikapulver
0.25 TL Muskat
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Für die grüne Variante:

Gurke, Avocado, Salsa Verde, pflanzlicher Joghurt und Kresse

Für die rote Variante:

Tomaten, rote Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Radieschen, veganes Pesto Rosso, pflanzlicher Joghurt und Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln schälen, grob reiben und in ein sauberes Geschirrtuch geben. Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Kräftig auswringen, damit so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln kommt. Wenn noch weitere Gemüsesorten verarbeitet werden, diese ebenfalls grob reiben, ins Geschirrtuch geben und auswringen.
Den Kartoffel-Mix zusammen mit Mehl, Knoblauch- und Paprikapulver und Muskat in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mit den Händen vermengen.
Ein Waffeleisen vorheizen und mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Eine große Portion der geriebenen Kartoffeln ins Waffeleisen geben, sodass ihr die Masse richtig zusammendrücken müsst, um das Waffeleisen zu schließen. Die Waffeln nun goldbraun rösten und anschließend herausnehmen.
Die knusprigen Kartoffelwaffeln mit Toppings eurer Wahl servieren. Für die grüne Variante zum Beispiel Gurke, Avocado, Salsa Verde, pflanzlichen Joghurt und Kresse. Für die rote Variante zum Beispiel Tomaten, rote Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Radieschen, Pesto Rosso, pflanzlicher Joghurt und Schnittlauch.