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Schneller Zitrussalat mit Blutorangen-Vinaigrette

Ein Rezept von Julia

Hustet und niest es auch überall um euch herum? Dann ist es Zeit für einen schnellen Zitrussalat, um eine gehörige Portion Vitamine in euch reinzuschaufeln. Die Kombination aus Blutorangen, Grapefruit und Orangen mögen wir am meisten, aber natürlich könnt ihr jede Art von Zitrusfrüchten nehmen, die ihr habt.

Radicchio ist von Natur aus leicht bitter. Solltet ihr aber merken, dass er euch zu bitter ist, entfernt den Strunk wirklich großzügig und legt den Radicchio ca. 30 Minuten in lauwarmes Wasser. Das Dressing könnt ihr ebenfalls etwas süßer machen.

Dieser Salat reicht für 2 Personen als eine Art Hauptgericht, wenn ihr ihn aber als Beilage serviert, reicht er auch locker für mind. 4 Personen.

R256 Zitrussalat mit Blutorangendressing

Schneller Zitrussalat mit Blutorangendressing

4 Portionen

20 Minuten

Zutaten

Für den Salat:

3 Blutorangen
2 Orangen
1 Grapefruit
0.5 Radicchio
0.5 Lollo Rosso

Für die Vinaigrette:

3 EL Olivenöl
3 EL Blutorangensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

####Zum Servieren:

Dill
Kürbiskerne

Zubereitung

Blutorangen, normale Orangen und Grapefruit schälen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Radicchio und Lollo Rosso klein schneiden.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Blutorangensaft, Ahornsirup und Senf in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln oder umrühren, bis sie vermengt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne kurz anrösten.
Radicchio und Zitrusfrüchte auf einem Salatteller anrichten und mit der Vinaigrette vermengen. Mit Dill und gerösteten Kürbiskernen toppen.